BROT
100% Sauerteig – 100% Geschmack. Wir pflegen und hegen unsere Sauerteige jeden einzelnen Tag. Wir füttern sie, wir sorgen uns um sie und sie sind die Seele unserer Brote. Sie spielen die Hauptrolle – für ein starkes Aroma, für Bekömmlichkeit und für Frischhaltung.
Klar: Um Brote zu backen, benötigen wir Mehl. Indem wir aufzeigen, wie viel Getreide-Anbaufläche für die Zubereitung eines Brots notwendig ist, wollen wir gegen Lebensmittelverschwendung sensibilisieren. Wir sind stolz darauf, dass jedes Brotraum-Brot es ermöglicht, einige Quadratmeter Ackerfläche biologisch zu bewirtschaften und wir somit unseren Anteil für einen Erhalt der Biodiversität und gegen die Klimakrise leisten können.
Hausbrot
Einmal bitte alles! Das kann unser Hausbrot mit einem wunderbaren Farbenspiel auf der glänzenden, dunkel gebackenen Kruste. Einmal bitte deftig, einmal bitte mit Süßem. Die weiche, aromatische Krume und die sehr milde Säure begeistern. Da ist richtig Brot drin.
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Grosse längliche Laibe, 1,7 kg
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Wasser*, Weizenmehl, Roggenmehl, Sauerteig, Salz*
Bio
Deutsche Landwirtschaft
DE-ÖKO-037
Nicht Bio zertifizierbare Zutaten sind mit * gekennzeichnet
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Unser HAUSBROT ist Ausdruck von 2,13 m² ökologisch angebauter Ackerfläche.
Gesamtanbaufläche 2,13 m²
1,8 m² Anbaufläche für Weizen
0,33 m² Anbaufläche für Roggen
Gebacken mit Bio-Getreide von der Drax-Mühle
Korn an Korn
Jeder Bissen was der Acker hergibt. Hier drängen sich neben der alten Urdinkelsorte Oberkulmer Rotkorn ein aromatischer Sauerteig und viele Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Haferflocken. Wir haben das im Kasten und es bleibt ewig frisch.
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Kastenbrot, 850 g
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Wasser*, Dinkelvollkornmehl, Roggenvollkorn Sauerteig, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen geschrotet, Salz*
Bio
Deutsche Landwirtschaft
DE-ÖKO-037
Nicht Bio zertifizierbare Zutaten sind mit * gekennzeichnet
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Unser KORN AN KORN ist Ausdruck von 1,74 m² ökologisch angebauter Ackerfläche.
Gesamtanbaufläche 1,74 m²
0,66 m² Anbaufläche für Dinkel
0,28 m² Anbaufläche für Roggen
0,8 m² Anbaufläche für Samen und Saaten
Gebacken mit Bio-Getreide von der Drax-Mühle
Roggen-Dinkel
Er ist die Idealvorstellung eines Brotes. Kaffeebraune, wilde Risse, die wie ein landschaftliches Relief die Kruste prägen und erahnen lassen, was hier vor uns liegt. Ein Laib mit alpiner Geschichte von kargen Böden und erdigen Aromen.
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Grosse runde Laibe, 3 kg
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Wasser*, Roggenvollkorn Sauerteig, Roggenmehl, Dinkelmehl, Haferflocken, Zuckerrübensirup, Salz *
Bio
Deutsche Landwirtschaft
DE-ÖKO-037
Nicht Bio zertifizierbare Zutaten sind mit * gekennzeichnet
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Unser ROGGEN-DINKEL ist Ausdruck von 5,26 m2 ökologisch angebauter Ackerfläche.
Gesamtanbaufläche 5,26 m2
1,83 m2 Anbaufläche für Roggen
1,94 m2 Anbaufläche für Dinkel
0,49 m2 Anbaufläche für Hafer
Gebacken mit Bio-Getreide von der Drax-Mühle
Weizensauerteig
Ganz andere Aromen, goldene Farbe, krachende Kruste, unregelmäßige, lockere Porung. Dieses Brot wird mit unserem Weizensauerteig fermentiert. Dieser hat eine komplett andere Geschmackspalette als Roggensauerteig & wird sehr triebstark und mit einer geringen Säurebildung geführt. Absolutes Lieblingsbrot.
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Ovaler Laib, 800 g
erhältlich auch in Gastrogröße, 2 kg -
Weizenmehl, Wasser*, Weizensauerteig, Weizenvollkornmehl, Roggenvollkornmehl, Salz*
Bio
Deutsche Landwirtschaft
DE-ÖKO-037
Nicht Bio zertifizierbare Zutaten sind mit * gekennzeichnet
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Unser WEIZENSAUERTEIGBROT ist Ausdruck von 1,31 m2 ökologisch angebauter Ackerfläche.
Gesamtanbaufläche 1,31 m2
1,02 m2 Anbaufläche für Weizen
0,29 m2 Anbaufläche für Dinkel
Gebacken mit Bio-Getreide von der Drax-Mühle
Wir arbeiten ausschließlich mit Bio zertifizierten Zutaten aus EU/Nicht EU Landwirtschaft. Nicht Bio zertifizierbares (Wasser, Salz, Lauge) ist immer gekennzeichnet.
Saisonales Special
Hausbrot mit Nuss, Vinschgerl mit Schabzigerklee & Brotgewürz, ein frei geschobenes Dinkelbrot mit Kartoffeln, ein wattig-weiches Shokupan oder auch mal Baguette. Welches Specialbrot es gerade gibt, siehst du immer aktuell auf unserem Instagram-Account.